蔥油餅
面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
1. 面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花
2. 餳好的面團揉搓成條，再分成4個小劑子
3. 將小劑子搟成約0.3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花
4. 再將面皮順長邊卷起，揉搓成細長條
5. 將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個面卷
6. 將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些
7. 再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8. 再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
口袋餅
面粉200克
1. 面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2. 餳好的面團揉搓成條，再分成約50克重的小劑子
3. 將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4. 取一張搟好的面皮，用小刷子在面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好瞭；用同樣的方法將剩下的面皮做完
5. 平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。
南瓜雞蛋煎餅
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量；
1. 南瓜去皮和瓤後洗凈切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液
2. 將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
3. 平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
包菜蝦皮餅
面粉200克，包菜250克，蝦皮適量，料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；
1. 包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻醃制10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗凈瀝幹水分；薑蒜切末，蔥切花
2. 熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用
3. 將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；
香甜玉米餅
糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量（用量依個人口味放）
1. 先將嫩玉米煮熟，放涼後剝成粒
2. 將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3. 加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈！）；
4. 將面團搓成長條再分成小劑子（我為瞭偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁，制成玉米餅生坯；
5. 平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
京東肉餅
面粉300克，牛肉250克，大蔥50克，雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；
1. 牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，薑切碎成末；
2. 牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3. 加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃制30分鐘；
面皮及肉餅制作：
1. 面粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘
2. 將醒好的面團揉搓成長條，再分成四個小劑子
3. 將小劑子揉圓，用手按扁，再搟成大薄片
4. 從面皮的圓心位置下刀，切至面皮的邊緣，將面皮的一半切開
5. 將面皮的四分之三均勻地塗上醃制好的肉餡，註意面皮的邊緣不要塗
6. 將沒有塗肉餡的面皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊
7. 平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可，吃時再切成自己喜歡的大小。
胡蘿卜豆沙煎餅
胡蘿卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量
1. 胡蘿卜洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2. 將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；
3. 餳好的面團揉搓成長條，分成約30克重的小劑子
4. 將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5. 放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏
6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7. 在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻
8. 平底鍋內放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。
椒鹽油酥餅
面粉200克，椒鹽、油各適量；
1. 取150克面粉，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2. 將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
3. 將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4. 將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子
5. 用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮，再均勻地塗上一厚油酥
6. 將塗好油酥的面皮由長邊卷成條，兩手捏住面條的兩端，輕輕地將其拉長
7. 將拉長的面條盤卷起來，將收口藏在下面，再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅
8. 平底鍋內放油，下入面餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。
什 錦 蔬 菜 煎 餅
玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜30克，雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；
1. 先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝幹切碎，蔥切花；
2. 將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用；
3. 面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；
4. 放入瀝幹的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；
5. 平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即
傢常肉餅
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
面皮：
１. 先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
２.再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；
餡料：
1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、薑洗凈切成小粒，蔥切花；
2. 將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃制20分鐘；
做肉餅啦：
1. 將醒好的面團揉成長條，再分成若幹個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；
2. 將醃制好的餡料均勻地塗在搟成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；
3. 平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水幹時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；
紅薯雞蛋煎餅
紅心紅薯200克，雞蛋2個，面粉50克，白糖適量，模具一個
1. 先將紅薯洗凈後去皮，再切成粒，模具洗凈擦幹待用
2. 雞蛋打散成蛋液，加入面粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的面糊
3. 再將切好的紅薯粒放入面糊中，攪拌均勻
4. 開小火，平底鍋內放油，放入模具，舀入適量的紅薯面糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整
5. 等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可。
黃金糯米煎餅
糯米150克，面粉250克，雞蛋一個，火腿腸一條（重約40克），蔥、薑各適量；
準備工作：
糯米放入電飯鍋內，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼；火腿腸切成小丁，蔥切花，生薑切成末
和面：
1. 雞蛋打入面粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
炒糯米飯：
1. 熱鍋放油，下入薑末與火腿腸丁，稍炒幾下
2. 下入糯米飯炒勻；
3. 加入適量的鹽，放入蔥花，炒勻後舀出待用
做面餅啦：
1. 餳好的面團揉搓成長條，分成小劑子，將小劑子稍稍揉圓
2. 將揉圓的小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄片（厚度比餃子皮稍厚一些）
3. 將炒好的糯米飯放在面皮上，將面皮對折包好，邊緣捏緊，再將兩個角捏在一起
4. 平底鍋內放油，放入面餅，小火將其煎至兩面金黃即可。
洋蔥火腿煎餅
洋蔥約40克，火腿腸一條（重40克），面粉100克，雞蛋2個，水40毫升
1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液
2. 將面粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3. 再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一條不間斷的線時為佳）
4. 放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽,攪拌均勻
5. 平底鍋內放油，倒入攪拌好的面糊，用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。
香煎芋頭蛋餅
芋頭100克，雞蛋3個，面粉50克，火腿腸1條，蔥、薑、芝麻油（沒有也可）各少許；
1. 先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，薑切絲，蔥切花；
2. 將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；
3. 雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；
4. 平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。
麻醬紅糖煎餅
面粉150克；紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）；
1. 面粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2. 將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；
3. 將餳好的面團揉搓成長條，再分成均勻的小劑子
4. 將小劑子稍稍揉圓後按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮（或用搟面杖搟也可）
5. 餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏後收口
6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯
7. 平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。
奶香愛心玉米煎餅
玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量（用量依個人口味放），一個心形的模具（可無）
1. 將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦幹待用
2. 開小火；平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的面糊倒入模具中
3. 等玉米餅煎至成形後小心地取下模具，最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可
芝麻醬千層餅
面粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量；
1. 面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2. 芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3. 將餳好的面團搟成約0.2厘米厚的長方形薄片
4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5. 將刷好芝麻醬的面皮對折，將邊緣用手按緊
6. 將折好的面皮再用搟面杖搟開
7. 將4至6步驟重復一次
8. 再在搟開的面皮上刷上芝麻醬，將面皮的三分之一折起
9. 最後將面皮分三次折好，再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些
10. 再用刀將其切成5份
11. 平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。
香菇豬肉煎餃
豬上肉400克，鮮香菇100克，餃子粉300克；調料：雞蛋一個，生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
餡料：
1. 豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右；
2. 香菇洗凈後切成末，薑切成末，蔥切花；
3. 將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
包餃子：
1. 餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2. 將餳好的面團放在撒瞭一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子
3. 在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅
4. 一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮
5. 將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子
煎餃子：
1. 蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘
2. 平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可
蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
韓 國 辣 白 菜 鍋 貼
面粉300克，瘦肉250克，韓國辣白菜300克；配料：雞蛋一個，生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
和面：
先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
餡料：
1. 瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻，醃制二十分鐘；
2. 韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；
3. 將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；
包鍋貼：
1. 將醒好的面團揉勻後搓成長條
2. 再分成均勻的小劑子
3. 將小劑子揉圓後放在撒瞭一層面粉的案板上用手將其按扁
4. 再用搟面杖將其搟成面皮
5. 取適量醃制好的餡料放入面皮中央
6. 先將面皮對折，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好瞭.
煎鍋貼：
1. 平底鍋內放油，放入鍋貼生坯（要擺緊湊一些），小火將其煎一分鐘左右
2. 碗中加入少許面粉，倒入少許水，攪和成面粉水
3. 將面粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃.
4. 將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然後將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦！
四 喜 蒸 餃
面粉250克，豬上肉350克，韭菜150克，雞蛋1個；西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量；水80亳升，生薑、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
餡料：
1. 豬肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓勻，再分次加入80毫升水，一邊加水一邊順一個方向攪拌，直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；
2. 再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻，醃制20分鐘；
3. 韭菜洗凈切碎，生薑切末，加入豬肉餡料中，朝一個方向攪拌均勻
面皮及配料：
1. 木耳提前泡發，洗凈後切成末；玉米粒煮熟後切碎，西蘭花、胡蘿卜均切成末待用；
2. 面粉中打入一個雞蛋，用筷子稍稍攪拌，再加入適量的開水，攪拌成雪花狀，再加入少量的冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
3. 餳好的面團揉搓成長條，再分成小劑子（比平時包餃子的劑子略大一些），將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄面皮
包餃子：
1. 取適量的餡料放入面皮的中央，將面皮的兩邊對折，中間捏合在一起
2. 再將兩邊的面皮也往中間對折，中間部份捏在一起，註意四個角的面皮不要粘合
3. 再將每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起，形面四個孔眼
4. 最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料，四喜蒸餃的生坯就做好瞭
5. 蒸鍋內放水，放入餃子，大火蒸10分鐘左右即可。
麻醬涼面
面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
制作步驟
1.準備原料。
2.黃瓜胡蘿卜切絲備用。
3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4.雞蛋餅切絲備用。
5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
6.撈出放入冰水中。
7.將面條煮熟。
8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝幹水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10.和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
酸辣雞絲涼面
雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、薑3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
1.食材備好。
2.鍋中加水倒入雞胸肉，薑3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3.撈出在水裡過下涼。
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。
7.鍋中水燒開下入面條。
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝幹水分。
9.最後調料汁澆在面條上就好瞭。
川香涼面
用料
鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油
做法
1.鮮面放進開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可
2.面條撈出後過涼水降溫然後瀝幹水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連
3.炒鍋裡加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放4.入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻
5.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味添加適量的油辣椒，最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可
韓式冷面
用料
冷面、牛肉、蔥、薑、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜
做法
備料
牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗幹凈
放入幾粒大蒜和蔥段、兩片薑一起燉
大火燒開轉中火燉煮40分鐘
牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏
冷面須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮
黃瓜沖洗幹凈,切成黃瓜絲，用鹽醃一下
雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
冰涼的冷面團成面團，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去
小貼士
註意：冷面就是吃的筋道，不要煮太長時間
煮好的面要用涼水反復沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑
煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道
炸醬面
用料
面條、五花肉、黃瓜、八角、花椒、蔥、薑、幹黃醬、冰糖、豆芽、芹菜
做法
鍋中油熱後，放入八角、花椒、蔥、薑小火炒出香味後，將各種香料盛出
放入五花肉丁，煸炒至出油
幹黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻
加適量水沒過肉丁，小火熬煮並註意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太幹，可以續加少許清水繼續熬煮
熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用
面煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可
紅燒牛肉面
牛肉適量、蔥薑蒜適量、八角適量、大料適量、胡蘿卜適量、手搟面適量
做法
1.牛肉先洗幹凈，然後用涼水煮開，倒掉。
2.重新倒水，放入牛肉，蔥薑蒜、八角大料等煮上4個小時。（中間撇去浮沫）
3.助老的牛肉撈出切成方塊肉丁、胡蘿卜也切成丁、蔥薑蒜。
4.鍋裡倒油，放入蔥薑蒜爆香。
5.放入牛肉和胡蘿卜炒勻。
6.放入老抽、食鹽炒勻。
7.倒入牛肉湯煮開。
8.另起鍋煮好面，撈入牛肉湯中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上幾滴辣椒油即可。
9.擺盤
番茄雞蛋面
用料
番茄、雞蛋、面條（或掛面等）、蔥、鹽、白糖、番茄醬、雞精
做法
番茄去皮後，切成小塊番茄雞蛋面的做法 步驟1
雞蛋加點鹽，打散番茄雞蛋面的做法 步驟2
切蔥花番茄雞蛋面的做法 步驟3
湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮；同時，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用番茄雞蛋面的做法 步驟4
炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味番茄雞蛋面的做法 步驟5
倒入番茄塊翻炒出汁，加點番茄醬番茄雞蛋面的做法 步驟6
放炒好的雞蛋，拌勻番茄雞蛋面的做法 步驟7
加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道番茄雞蛋面的做法 步驟8
最後，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會兒讓其入味後，即可~。
蔥油面
用料
細圓掛面適量、醬油適量、麻油（芝麻油/香油）適量、蔥些許
做法
煮一大鍋水（多煮點~），煮開
準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下咸淡，淡瞭加醬油，咸瞭加水~
剩下的開水，繼續用來煮面；面放入，煮個兩三分鐘就好（買的掛面包裝上給的這個時間~）
面條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
陜西臊子面
1 豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成如圖4的碎末；
此步驟註意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最後切成非常小的近似正方形；
2 豇豆和土豆（（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精炒熟（炒菜就不用多講瞭吧？），生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用，；
3 鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4 另準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中；
5 湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末；
6 面條裝碗（不要太多面條，否則無味），面條碗中盛湯
蔥油拌面
京蔥適量、小蔥適量、豬瘦肉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒適量
做法
1.京蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
2.鍋內到足量的油。
3.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
4.瘦肉切絲。
5.鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
6.分別放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。
7.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑
8.包上保鮮膜醒半個小時。
9.用壓面機壓成面條。
10.煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼。
12.拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。
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