5種面條好吃的做法，又香又濃又入味，味道不輸熱幹面，一下吃2碗。北方人愛吃面食，全世界的人都知道！夏天的涼面，春天的拌面、燜面、炸醬面，冬天吃的熱湯面，不管怎麼做一年四季都離不開。
春天，煮上一鍋面條，澆上湯汁或料汁，省時省事，全傢吃著還特滋潤！今天分享5種面條做法，面條柔軟筋道還入味，呼嚕嚕吃上2大碗，濃濃的香味，這心情就特別好呢，一起來看看吧！
-----【排骨扁豆土豆燜面】-----
【材料】排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，薑1塊，油適量，醬油適量，蠔油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，薑切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 準備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蠔油、老抽上色後，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽，如果顏色淺，可再倒適量老抽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鐘，15分鐘左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。
蘋果私房話
1. 面條可以是手搟面，也可以是機壓面。隻是手搟面的含水量更大些，所以在燜制後口感更柔軟些；
2. 為瞭讓面條更柔軟，將燉菜的湯汁提前舀一碗出來，中途的時候淋在面條表面，柔軟又入味。吃時可淋香醋和辣椒油更具風味。
-----【西紅柿熱湯面】-----
【材料】面條，西紅柿三個，雞蛋三個，香菜，油適量，蔥花，鹽，醬油
1. 西紅柿、香菜洗幹凈；
2. 西紅柿切成小塊；
3. 香菜切段，蔥花切碎，雞蛋打入碗中；
4. 炒鍋中倒少許油，油熱後放蔥花煸炒出香味；
5. 西紅柿倒入鍋中翻炒；
6. 西紅柿變軟出汁後，加鹽、少許醬油，加足夠的水；
7. 水開後下入面條；
8. 面條熟後，將打散的雞蛋液淋入鍋中；
9. 出鍋前撒一把香菜。
蘋果私房話
1. 面條煮熟後沿著鍋裡沸騰的地方淋入雞蛋液可以形成漂亮的雞蛋花；
2. 煮面的水要寬著點，即使面條吸足瞭水也依然有湯汁。
-----【西紅柿牛腩湯面】-----
【材料】牛腩900克，西紅柿6個，香菜1棵，香蔥1棵，植物油少許，鹽適量，熱水1壺
1. 西紅柿牛腩主材準備好：牛腩900克，大西紅柿6個；
2. 牛腩切2指厚，塊大點吃著痛快，太小塊不好吃；
3. 西紅柿切小丁，是否去皮可隨意；（西紅柿去皮的好方法：頂部拉十字花刀，入開水鍋裡滾動15秒，撈出可輕松去皮；）
4. 牛肉焯水後撈出；
5. 煮鍋加熱，倒少許橄欖油，將2/3西紅柿入鍋中翻炒變軟出湯，一定要炒出紅湯成糊糊狀，這道牛腩湯才好吃；
6. 將焯過水的牛腩入鍋中翻炒；
7. 加入適量熱水，先不要放鹽，以防蛋白質凝固而影響牛腩被燜熟的速度；蓋上蓋子，待湯沸騰後轉小火；臨出鍋前5分鐘，將剩下的1/3西紅柿倒入鍋中，既保持鮮亮的紅色，吃時撒香蔥末或香菜末和鹽；
8. 煮好的面條，再舀幾勺牛腩西紅柿湯，是一道美味又滋潤的美味。
蘋果私房話
1. 關於肉的部位：這道湯的牛肉宜選用肥瘦相間的，如果是純瘦肉，肉纖維太粗長，吃的時候會很柴，有一些肥肉夾在其中，肉質鮮嫩；也可以選用牛肋條部位，肉更嫩；
2. 關於燉的時間：時間不固定，因為所用的鍋具不一樣，所選的牛肉老嫩及切的大小不一樣。如果用高壓鍋，有30分鐘就可以爛熟瞭；如果用密封效果好的琺瑯鍋，小火慢燉約2-3小時；如果用普通的炒鍋煮鍋，時間可能會更長，所以在2個小時左右時，揭蓋夾取一塊嘗嘗；另外湯要一次加夠，中途避免反復打開鍋蓋，如果一定要添水，要添開水；
3. 關於調料： 這道湯屬於清淡型的，不宜放過多的調料如八角、花椒等，以免壓住牛肉本身的清香味及西紅柿的酸甜味；蔥薑即可，湯出鍋後撒香蔥末或者香菜末增色添香；鹽也是出鍋後再放。
-----【肉丁炸醬面】-----
【材料】肥瘦肉，黃醬，薑末，大蔥末，植物油，醬油，
1． 鮮黃醬、薑末、大蔥末準備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉並不香；
2． 炒鍋中倒油可以多些，先把薑末煸炒焦黃出香味；
3． 再將蔥末入鍋中煸炒出香味；肉丁入鍋中，炒熟即可；
4． 倒適量醬油調色調味，然後盛出來備用；
5． 鍋中留底油，小火炒黃醬；
6． 根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油可以讓顏色紅潤，比本身的黃色誘人；
7． 醬熬得很濃稠而且很香瞭，肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。
8． 煮好的面條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，美味至極！
蘋果私房話
1. 用新鮮黃醬可直接使用，如果不咸可倒醬油或者少許鹽來調整；如果是幹黃醬，需要放適量涼水提前澥開才能使用；
2. 薑和蔥煸炒焦黃，香味會滲透進油中，再吃進醬中，很有回味。
-----【咖喱牛肉手搟面】-----
【材料】牛腰窩1300克、小蔥5棵、大蒜數瓣、小黃薑1塊、八角3顆、桂皮1條、醬油適量、蠔油適量、熱水一鍋、微辣咖喱塊200克、土豆3個、洋蔥2個，香蔥少許，手搟面1份
1. 牛肋條有肥有瘦還有筋，清洗幹凈，切成4公分左右的大塊；
2. 入溫水中煮開兩分鐘，用小漏勺從滾開的地方撈出來，直接入鍋中；
3. 小蔥打成結，大蒜、小黃薑、八角、桂皮準備好，量不要太多；
4. 將這些調料放入牛肉鍋中，再倒些醬油調顏色、蠔油調鮮味，不要放鹽，再倒入適量的熱水，混合均勻，煮開後轉小火，慢慢燉著，直到牛肉和筋都能輕松嚼動；
5. 三個小土豆，削皮切大的滾刀塊，入鍋中，蓋蓋小火燉15分鐘左右；
6. 起鍋前5分鐘，將洋蔥塊和微辣的咖喱塊入鍋中，大火煮開，將咖喱塊煮化就可以啦，為瞭顏色好看，可以撒些香蔥末；
7. 燉肉時可揉一塊做成手搟面，如果不會手搟面，外買的掛面或者切面也成呵；
8. 煮熟的手搟面看著就水靈吧？趕快澆上咖喱牛肉湯，香極瞭！
蘋果私房話
1. 牛肉有肥有瘦才好吃；咖喱我用的現成的，有多種口味可選，按自己喜歡的來；
2. 因為要拌面條，所以湯一定要多放；鹽放或者不放，根據咖喱塊中含鹽量和自己的口感來。
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