頭伏餃子二伏面，今天你吃面瞭嗎？推薦6道面條做法，道道都美味
“三伏天”是我們國傢特有的，對夏季最炎熱一段時間的定義，一般時間為30天或是40天，今天的頭伏10天已經過去，今天開始進入二伏，也就是中伏，今年的中伏有20天，那麼今年的三伏天就是一共40天。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這句俗語大傢應該都知道，那麼二伏為啥要吃面呢？據說在三國時期就有這個習俗瞭，二伏吃面究其原因還是二伏裡天氣熱，很多人都“苦夏”，沒啥食欲，而面條比較容易消化，炎炎夏日來上一碗涼面或是打鹵面吃得那是相當舒服。
給大傢推薦6道面條的做法，都是我傢人比較喜歡吃的，道道都美味，今日二伏瞭，大傢面條做起來。
一【海鮮打鹵面】
食材：即食海參2個，鮮蝦幾個，雞蛋2個，海鮮菇少許
調料：鹽，植物油，生抽，老抽，蠔油，蔥蒜，白胡椒粉，料酒，淀粉
制作步驟：
1、即食海參化凍後切成小塊，鮮蝦剝出蝦仁，開背去蝦線切小段，加少許白胡椒粉、料酒、淀粉攪拌均勻醃制一會。
2、雞蛋磕入碗中，加少許料酒攪打均勻；海鮮菇清洗後切成小段。
3、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液，待要成型時用鏟子劃散盛出備用。
4、鍋內加少許油，下入蔥蒜爆出香味，下海鮮菇煸炒一會，加適量清水大火燒開煮一會。
5、煮至海鮮菇熟透，加入蝦仁煮至變色，加海參、雞蛋，再加生抽和老抽、蠔油各1湯匙，加鹽1小勺攪拌均勻。
6、最後加少許水淀粉勾芡，使湯汁更為粘稠關火。
7、煮鍋加足夠的水燒開，放入面條煮熟，撈出過兩遍涼開水，澆上鹵子就開始吧。
二【酸湯涼面】
食材：濕面條（1人份），黃瓜，胡蘿卜
調料：蔥蒜，熟白芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，植物油，香菜，鹽，白糖
制作步驟：
1、胡蘿卜和黃瓜都去皮切成細絲，香菜切碎。
2、在準備盛面條的大碗中，加少許辣椒粉、蔥蒜末和一些熟白芝麻。
3、鍋內燒熱油澆在上面，再加入生抽和香醋各1湯匙，白糖和鹽各1小勺，攪拌均勻備用。
4、鍋內加入足夠的水燒開，下入面條煮熟，中間可點兩次冷水。
5、面條撈出過兩遍涼開水。
6、在大碗中加一些涼開水，再放入面條，表面撒上香菜、黃瓜絲和胡蘿卜絲即可。
三【涼拌蝦仁玉米面條】
食材：玉米面條1把，西蘭花1小朵，海蝦幾隻
調料：鹽，生抽，香醋，香油，蒜，香菜
制作步驟：
1、玉米面條提前用冷水浸泡一會，這樣比較容易煮熟。
2、海蝦去頭部剝出蝦仁，開背取出蝦線，切成小段，加少許白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉醃制一會，這樣會更鮮嫩。
3、西蘭花掰成小朵，淡鹽水浸泡一會再清洗幹凈，焯水十幾秒鐘後，過一遍冷水撈出備用。
4、小鍋加水燒開，放入蝦仁煮一會，至蝦仁變色撈出。
5、煮鍋加水燒開，放入玉米面條煮一會，用筷子輕松夾斷的程度，撈出過涼開水。
6、把玉米面條放入盆中，加西蘭花、蝦仁、蒜末、香菜，再加鹽、生抽、香醋和少許香油攪拌均勻就成。
四【茄子肉末打鹵面】
食材：濕面條，茄子，豬梅肉
調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，黃豆醬，蔥蒜
制作步驟：
1、茄子去皮切成小丁，梅肉切碎，準備點蔥蒜切碎。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉煸炒至變色，加生抽和老抽各1湯匙，加黃豆醬2~3湯匙煸炒上色，再加蔥蒜末煸炒幾下。
3、加入茄子煸炒一會，炒至茄子變軟。
4、加適量清水、少許鹽和料酒大火燒開煮一會。註意黃豆醬和生抽都有咸味，鹽別加多瞭，避免過咸。
5、看看茄子已經熟透，加少許水淀粉勾芡至湯汁粘稠關火。
6、鍋內加足夠的清水，加少許食鹽，水開後放入面條煮熟，中間可點兩次冷水。
7、把煮好的面條過兩遍涼開水，撈出放入大碗中，加入2勺茄子肉末鹵子，拌好後就可以開吃瞭。
五【西紅柿酸湯面】
原材料：鮮面條1人份，西紅柿1個，芹菜少許
調料：鹽，蔥蒜，香菜，生抽，香醋，花椒粉，白胡椒粉，植物油，熟白芝麻，辣椒油
制作過程：
1、蔥蒜切碎；西紅柿去皮切碎；芹菜摘掉葉子，清洗後切碎；準備一點熟白芝麻。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末和蔥末，小火煸炒幾分鐘，直至蔥蒜都變焦，盛出來備用。
3、另起鍋加油，下少許花椒粉爆香，下入芹菜煸炒幾下，加西紅柿煸炒均勻，加適量清水、1湯匙生抽、少許白胡椒粉和鹽攪拌均勻。
4、大火燒開煮一會，直至湯汁粘稠關火，將其盛出備用。
5、煮鍋加水燒開，下入面條將其煮熟，然後撈出過一遍涼開水。
6、在盛面條的大碗中，按照自己的口味加入剛剛制作好的兩種調味料，再加入1小勺鹽、1湯匙生抽、2湯匙香醋攪拌均勻，舀入一些面條湯，把面條放入碗中，澆上少許辣椒油，撒上香菜和熟白芝麻即可。
六【炸醬面】
原材料：南極磷蝦200克，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根，雞蛋2個，豆腐皮適量，手搟面約370克（兩人份）
調料：豆瓣醬，蠔油，老抽，小蔥，料酒，白糖
制作過程：
1、南極磷蝦需要提前化凍。
2、兩個雞蛋打散，平底鍋燒熱，加入適量植物油，攤成兩個薄薄的雞蛋餅。
3、將胡蘿卜、黃瓜去皮切成絲，雞蛋餅也切絲，豆腐皮切絲熱水燙一下，待涼下來，攥幹水分，所有配菜都放入盤子中。
4、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入少許蔥花爆出香味，下入南極磷蝦煸炒一會。
5、加150克豆瓣醬，再加入1小勺白糖、1湯匙蠔油，1湯匙料酒，1/2湯匙老抽，少許清水攪拌均勻，煮3分鐘左右。
6、鍋內燒熱水，下入手搟面煮熟，然後過兩遍涼開水。
7、面條盛入大碗中，碼上各種菜碼，再舀上兩勺磷蝦醬，拌均開吃吧。
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