北方人離不開面食，特別是我們傢，老公孩子尤其愛吃面食，為瞭傢人的健康，很少買外面的成品，都是自己做，其實面食也沒想象的那麼難，我也是從不會和面到現在無論餛飩餃子面條、還是各種餅、饅頭花卷包子等等，可以說基本沒問題吧，整理瞭9道面食，您隻要花上3分鐘學會，再也不用愁早餐吃啥，一天一樣換著做。
一【紫薯發面餅】
原材料：中筋面粉200克，清水130克，酵母3克，紫薯3個，牛奶少許，白糖2湯匙，植物油適量
制作過程：
1、面粉加入酵母、水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。
2、紫薯去皮切厚片，入鍋蒸15分鐘蒸熟。
3、蒸熟的紫薯用勺子碾壓成紫薯泥，加2湯匙白糖和少許牛奶攪拌均勻。
4、面團發酵至原來的兩倍大，反復揉搓排氣，分成8等份並搓圓。
5、取一個劑子搟成餅狀，放入一些紫薯餡包好，壓扁用搟面杖稍微搟一下。
6、待全部都做好，表面塗抹點清水，沾黑芝麻。
7、平底鍋燒熱，加入少許植物油，放入紫薯餅烙至兩面金黃即可。
二【香酥發面糖餅】
原材料：中筋面粉，植物油，清水，酵母，白糖
制作過程：
1、小碗中加面粉，鍋燒熱油燒到在面粉中，攪拌均勻成油酥。
2、將白糖和面粉（3：2）放入小碗中攪拌均勻
3、面粉加入酵母、水和成柔軟的面團發酵至兩倍大，再次揉光滑後靜止一會。
4、面團搟成大的薄片，上面均勻的塗抹油酥。
5、然後從一頭卷起，分成6個小劑子。
5、取一個劑子把兩頭捏緊，搟成小圓餅，放入1勺白糖包好，捏緊收口。
6、全部包好的小餅用搟面杖搟薄，靜止幾分鐘。
7、平底鍋燒熱加入植物油，放入小餅中小火烙至表面金黃熟透出鍋。
三【糖三角】
原材料：中筋面粉300克，清水150克，酵母3克，紅糖適量
制作過程：
1、中筋面粉、酵母逐步加入水，揉成光滑的面團，進行發酵。
2、面團發酵至兩倍大，反復揉搓排氣後，平均分成8等份搓圓。
3、小碗中加入適量紅糖和面粉，比例是2：1，攪拌均勻。
4、取一個劑子用手壓扁，然後搟成餅狀，放入一湯匙紅糖餡。
5、面皮對捏起來形成三角的形狀，將邊緣處捏緊就形成一個糖三角瞭。
6、全部做好後進行二次發酵，看起來糖三角明顯的變胖就可以瞭。
7、糖三角冷水入鍋，燒開後中火蒸15分鐘，關火後5分鐘再取出。
四【香腸卷】
原材料：中筋面粉、酵母、清水、金鑼肉粒多火腿腸
制作過程：
1、清水加酵母加中筋面粉和成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵。我一般200克面粉會放100克清水，2~3克的酵母。
2、面團發酵至原來的2倍大，取出反復揉搓排氣。
3、分成45~50克左右小劑子並搓圓。大小看您選擇的火腿腸而定。
4、然後搓成30~35厘米長條狀。火腿腸一切為二，從一頭纏繞在火腿腸上面。
5、全部做好的香腸卷蓋保鮮膜進行二發。
6、二發好後冷水入蒸鍋，大火燒開後蒸12分鐘，關火後虛蒸3~5分鐘後取出。
五【蔥油拌面】
原材料：手搟面170克（1人份），海米1小把，小蔥少許
調料：生抽2湯匙，老抽1.5湯匙，蠔油1湯匙，白糖1小勺
制作過程：
1、1小把海米提前浸泡半小時左右。
2、準備好手搟面，小蔥選用蔥葉，切成大段。
3、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，放入小蔥葉子，小火熬制到蔥葉變黃發焦，香味都釋放出來關火。
4、將蔥葉撈出，下入海米煸炒出香味。然後加入2湯匙生抽、1.5湯匙老抽、1湯匙蠔油、1小勺白糖，攪拌均勻，煮至起小泡泡關火。
5、煮鍋燒熱水將面條煮熟，然後過一遍冷水。
6、面條瀝幹水放入大碗中，將鍋中的蔥油澆在上面，攪拌均勻，然後撒上蔥花即可。
六【韭菜海虹豬肉餃子】
原材料：海虹500克，豬肉140克，韭菜200克，面粉適量
調料：鹽、生抽、老抽、植物油、白胡椒粉、白糖（具體調料用量見步驟）
制作過程：
1、面粉適量加入清水、少許鹽和成軟硬適中的面團，揉光滑後蓋上保鮮膜醒面。一般我200克面粉放100克水。
2、海虹清洗後直接入鍋，蓋好鍋蓋大火燒開後1~2分鐘，有開口的馬上撿出來。
3、海虹去殼海虹肉取出。
4、豬肉剁成肉餡放入盆中，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1/2小勺白糖、少許白胡椒粉和1湯匙植物油，攪拌均勻醃制一會。
5、韭菜清洗幹凈，控水切碎。
6、面團重新揉光滑，切成大小合適的劑子，搟成餃子皮。
7、包之前將海虹切碎放入肉餡中，韭菜也放進去，再加入一些植物油，1.5小勺鹽，攪拌均勻。
8、取一個餃子皮，放入海虹韭菜豬肉餡，包成餃子。
9、全部包好的餃子，放入燒開的水中煮熟即可。
七【香蔥火腿發面餅】
原材料：中筋面粉200克，溫水120克，酵母2克，無鋁泡打粉1克，小蔥少許，火腿腸1根，胡蘿卜少許，植物油適量，鹽1/4小勺，白糖1小勺，五香粉1/4小勺，雞蛋1個
制作過程：
1、面粉、鹽、白糖、酵母、無鋁泡打粉放入盆中，加入溫水和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜靜止10分鐘。
2、火腿腸、小蔥和少許胡蘿卜都切碎末，一個雞蛋打散加少許五香粉攪勻。
3、面團比較軟，要撒點幹面粉後再操作，面團搟成薄厚均勻的大長方形。
4、表面刷上一層雞蛋液，小蔥、火腿腸和胡蘿卜均勻撒在上面。
5、上面的三分之一向中間折起，然後下面的三分之一向中間折起，整理好表面形狀。
6、用刀切成均勻的小塊，發酵15分鐘。
7、平底鍋燒熱刷植物油，將小餅小火烙至表面金黃熟透，把兩個邊也要立起來烙一下即可。
八【雞蛋灌餅】
原材料：中筋面粉、雞蛋、溫水、生菜、甜面醬、火腿腸、紅椒、黃瓜、植物油
制作過程：
1、將2湯匙面粉放入小碗中，加入熟油攪拌均勻制成油酥。
2、中筋面粉加溫水和一個柔軟的面團。
3、面團分成2份揉光滑，取一份面團用搟面杖搟成圓餅，放入一大勺油酥。
4、油酥包好收緊收口，用手按扁後搟薄。
5、平底鍋燒熱加入植物油，放入餅烙制一會，中間便會鼓起來，餅兩層分開瞭。
6、用筷子將餅戳破，將事先攪散的蛋液灌入餅中。
7、繼續烙一會雞蛋凝固，將餅取出，刷甜面醬或辣醬，放上生菜，再放入火腿腸、甜椒、黃瓜，從一頭卷起即可。
九【蒜黃海米豬肉餛飩】
原材料：中筋面粉適量，豬肉餡適量，蒜黃1小把，海米少許，紫菜少許
調料：鹽1小勺，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，植物油適量，薑少許，花椒粉少許，白糖1/2小勺
制作過程：
1、面粉加入適量清水、少許鹽和成光滑的面團。
2、少許海米提前冷水浸泡，豬肉餡加入少許薑末、白胡椒粉、花椒粉、1湯匙生抽、1湯匙老抽，1湯匙料酒攪拌均勻醃制。
3、蒜黃清洗幹凈切碎。
4、面團搟薄成一個大的長方形，切成小方塊成餛飩皮。
5、包之前將肉餡、海米、蒜黃都放入大碗中，加入適量植物油、1小勺鹽攪拌均勻。
6、取一個餛飩皮，放入餡料，按照自己的習慣包成餛飩。
7、先在準備放餛飩的大碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙陳醋、1/2小勺鹽和少許紫菜。
8、煮鍋燒開水下入餛飩煮約5分鐘左右，中間點兩次涼水，煮熟後撈出，連湯盛在碗中，撒點香菜和香油。
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